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石材填缝剂抛光变黑的原因可能有以下几点。
1、填缝剂质量问题：如果购买的是质量较差的填缝剂，其成分可能包含一些易反应的化学物质，这些物质在空气中容易与氧气反应，导致颜色变黑。
2、抛光工艺问题：在抛光过程中，如果操作不当，如抛光机的转速过高或抛光压力太大，可能会导致填缝剂表面过度磨擦发热并产生化学反应，从而产生黑色物质，抛光轮上残留的石材残渣也可能划伤填缝剂表面，使其变黑。
3、水分问题：石材潮湿或水分渗透至填缝剂中，也可能导致填缝剂出现变色反应。
关于石材填缝剂的硬度，其硬度等级并没有固定的标准，因为它与多种因素有关，如填缝剂的材质、制造工艺、使用环境等，填缝剂的硬度越高，其耐磨、耐压性能也会相应提高。
只是可能的原因和一般性的描述，对于具体问题，可能需要专业的技术人员进行实地查看和分析，如有需要，建议咨询石材填缝剂领域的专业人士。